Azienda agricola Prunotto

Dopo un'accurata ricerca abbiamo inserito i prodotti preparati con cura dall'azienda agricola di Mariangela Prunotto situata nel cuore delle Langhe e precisamente ad Alba. Questa collaborazione è nata in quanto abbiamo trovato un piccolo produttore che segue il metodo dell'agricoltura biologica sostenibile e dal 1995 aderisce al programma agro alimentare che consente di ridurre al minimo il residuo tossico sulla frutta e verdura. In tal modo si ottiene un prodotto che mantiene intatte le sue caratteristiche nutrizionali, ideale per una trasformazione di qualità. L'azienda effettua poi il suddetto procedimento in modo ancora artigianale senza l'ausilio di alcun prodotto chimico selezionando a mano frutta e verdura. Attualmente disponiamo di tutta la produzione dei fagioli e lenticchie quindi: lenticchie verdi, lenticchie decorticate, fagioli dall'occhio,fagioli neri, fagioli ruviotti, fagioli Lima, fagioli corona e fagioli taylor.Altro prodotto molto apprezzato dai Nostri clienti sono le salse di pomodoro tra cui la polpa freschissima, la passata  e i pomodori pelati. Non Vi resta che provarli per constatarne la genuinità.

TANTI AUGURI DI BUONE FESTE

      Massimo e la signora Giulia Vi aspettano per uno scambio di auguri !!!!!!!!!!!

            Un immagine di nonna Giulia in attesa di essere servita mentre esprime tutta la sua felicità

Il NATALE si avvicina

Manca meno di un mese a Natale e ormai inizia a salire l’adrenalina per cosa acquistare in previsione della grande abbuffata. Le vetrine sono ormai pronte e tutto quanto preso è ormai esposto. Quest’anno offriamo ben quattro aziende di panettoni per soddisfare ogni palato. Dalla ormai storica Virginia che presenta anche versioni molto eleganti tra cui svetta una decorazione in velluto nera abbianata ad oggetti in metallo quali vassoi o secchielli da spumante, troviamo il classico incarto a caramella e una versione in cassa di legno con fichi e uvetta. Altra azienda storica è la Flamigni con una confezione scozzese che può sempre essere riutilizzata come recipiente oppure la confezione in versione contadina.Terza azienda è la Tre Marie per quanto riguarda la “veneziana” nell’incarto lussuoso. Ultima ma solo perché è il primo anno che la proponiamo è la Filippi, piccola pasticceria a livello poco più che familiare, che presenta un insolito panettone all’olio extravergine che sostituisce sia il burro che i derivati del latte sia una versione classica e una versione in un elegante cassa in legno al moscato con all’interno un vasetto di “gelatina” di moscato da spalmare sopra ad ogni fetta. Come potete vedere c’è solo l’imbarazzo della scelta!!   

La bureola o pasta di salame per i ...

La bureola o pasta di salameper chi non la conosce con il nome dei nostri vecchi è ormai una rarità dovuta alla limitata produzione e al cambiamento di gusti. Tuttavia negli ultimi anni si è visto un ritorno di questo fantastico prodotto dai molteplici usi. La bureola la si può utilizzare in diversi modi: in mezzo ad un panino cruda (il massimo della goduria) oppure avvolta nella carta da zucchero e poi messa nella brace del camino, o viene utilizzata per preparare gustosi sughi o per il classico risotto con la bureola. Qui di seguito potete seguire paso passo alla preparazione del risotto. Se avete consigli sono sempre ben accetti.

Ingredienti per 4 persone

400 g di riso vialone nano, 200 g di pasta di salame, 2 scalogni, 1 bicchiere di vino, olio extravergine d'oliva, sale, brodo vegetale, una noce di burro.

Preparazione "Risotto con pasta di salame"

In una padella con l'olio, rosolate lo scalogno tritato, aggiungete la pasta di salame e lasciate rosolare per 5 minuti a fiamma viva, girando in continuazione per sbriciolare la pasta di salame ed insaporite di sale.

Aggiungete il riso, date una prima insaporita per 5 minuti, sfumate con il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete il brodo, portate il riso a cottura e, a tre minuti di fine cottura, spegnete la fiamma.

Mantecate con una noce di burro e parmigiano grattugiato.

"Salmone selvaggio del Pacifico"

Sono tante le specie di salmone selvaggio, ma ho voluto scegliere le due più pregiate: il reale o “Red King” e l’argentato o “Coho”.Pesci pescati  all’amo con l’ausilio dei “troller”,puliti e surgelati direttamente a bordo per poter mantenere inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali. Si selezionano i pesci più belli e sodi e la filettatura è manuale al coltello.Poi vi è una leggera salatura manuale con sale marino ed infine l’affumicatura lenta con legni pregiati  con il metodo detto per “impiccagione” per far si che il fumo avvolga omogeneamente l’intero filetto ed il grasso in eccesso venga eliminato. Per finire si effettua l’eliminazione della parte marginale sino ad ottenere il cuore. Vi suggerisco di gustarlo al naturale o semplicemente accompagnato da pane integrale leggermente abbrustolito.Lo considero un ottimo regalo per chi è amante del buon cibo. Ogni baffa varia dai 700 ai 900 grammi.  

TANTI AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

Un grazie all’ideatore del blog


Visto che hai la bicicletta devi così pedalare ancora. Sei solo al tuo  43esimo chilometro. Ti aspettiamo al prossimo punto di ristoro.
Le ultime dalla corsa ti vedono in fuga sul gruppo. Complimenti.

E per gli anni a seguire ti consigliamo una vita più salutare, senza alcol, visto gli effetti che ti fa….







L’abbiamo sempre pensato ma oggi ne abbiamo la certezza: sei il Bill Gates dei poveri visto che quello dei ricchi è nato pure lui il 28 –ottobre.

AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII ancora

P.S. Non sono così bravo da togliere le macchie con photoshop quindi ti raccomando quando bevi di  non sbrodolarti

IL GORGONZOLA AL CUCCHIAIO

Finalmente è arrivato il momento di poter assaporare il gorgonzola al cucchiaio. Per chi non sapesse cosa significa vi do due informazioni. Per zola al cucchiaio si intende forme intere di gorgonzola particolarmente dolci e quindi la sua pasta all’interno si presenta molto morbida in modo da poterlo servire con un cucchiaio. Una volta tolta la crosta superiore la forma viene scavata proprio con un cucchiaio e il prodotto riposto in una vaschetta. Come possiamo usarlo? Molto semplice: lo si può spalmare su delle bruschette per golosissimi aperitivi; lo si usa su crostoni di polenta, lo si usa per condire o amalgamare primi piatti oppure lo si mangia così direttamente dalla vaschetta. Vi lascio a voi la facoltà di inviarmi le ricette più curiose con questo buonissimo prodotto da leccarsi i baffi!!!!!!!!!!!!!!!!