BIRRA CASCINAZZA

Amber, la prima birra monastica italiana

Rivive anche in Italia la grande tradizione della birra prodotta all’interno dei monasteri benedettini.

Da pochi mesi, infatti, la comunità dei SS. Pietro e Paolo della Cascinazza  diBuccinascoalle porte di Milano produce in quantità limitata una birra artigianale d’eccezione che i monaci hanno chiamato “Amber”. Di colore ambrato tendente all’arancio, con una velatura che rispecchia la presenza di lieviti, è un prodotto ad alta fermentazione dal corpo denso e cremoso.

La schiuma è bassa e dalla lunga persistenza; mentre al naso è morbida e molto accattivante, con evidenti sentori di malto e lievito, agrumi, bergamotto, note che richiamano i fiori di campo e nocciola. 

Una birra da veri intenditori,con una gradazione alcolica del 6,4%. «Un gusto che nasce dal cuore e ti lancia in una storia», recita l’indovinato slogan coniato da monaci della Cascinazza che hanno preso l’idea di iniziare a podurre birra guardando all’esempio dei monaci Trappisti. Dopo un viaggio di studio in Belgio nelle abbazie dove si producono le birre Achel, Chimay e Westvleteren, per apprendere tutte le secolari tecniche di preparazione,i benedettini milanesi hanno impiegato due anni di pratica e sperimentazione per individuare la ricetta definitiva che si avvicinasse al gusto italiano.

Il risultato, ottimo, è accessibile a tutti.