Porchetta di Ariccia

Organizzare una serata o un pranzo con amici o parenti è diventato un impegno assai gravoso visto il poco tempo che si ha a disposizione per preparare un menù adeguato alla situazione. Nel caso invece non avessimo problemi per quanto riguarda il tempo andiamo in difficoltà nel pensare il piatto adeguato. Un' idea che trovo molto pratica e adeguata alla maggior parte dei nostri commensali (soprattutto i buongustai) è mettere in tavola un bel trancio di porchetta che volendo può essere anche un piatto unico se accompagnata da un aperitivo con qualche antipasto sfizioso. Tutto ciò che bisogna fare, una volta portata a casa, è quello di scaldarla leggermente in forno per esaltane gusto e profumi. Io la propongo per queste occasioni in tranci sottovuoto che arrivano direttamente da Ariccia e per questo motivo necessito di qualche giorno di preavviso per averla freschissima. Per finire volevo rassicurare gli amanti della sua pelle croccante: nonostante venga messa sottovuoto il prodotto non si "smolla in nessun modo". PROVARE PER CREDERE. Io, che ne sono un amante sono rimasto entusiasta. Buon appetito in compagnia.

PROSCIUTTO IBERICO O PATANEGRA

                                    SCONTO PROMOZIONALE DEL 15% !!!!!!!

Innanzitutto vorrei dare qualche informazione per chi non conoscesse le proprietà del prosciutto “iberico” o volgarmente chiamato PataNegra. Questo nome, significa letteralmente “unghia nera”. E’ questo il tratto distintivo dell’animale che dà nome allo squisito prosciutto di maiale selvatico allevato in libertà, in un habitat particolare chiamato dehesa, sorta di mezza montagna, costellata di querce, le cui ghiande costituiscono il nutrimento principale dell’animale. Le favorevoli condizioni di allevamento, permettono all’animale di svolgere un’intensa attività fisica, e da qui il particolare sapore e l’assenza assoluta di colesterolo dalle carni. Ogni maiale ha a propria disposizione non meno di un ettaro e mezzo di dehesa, viene allevato entro cinquanta chilometri dal mattatoio, per garantirne la qualità delle carni fino all’ultimo istante, prima di sottoporre i prosciutti a una lunga stagionatura. La nostra offerta si rivolge a 2 tipologie di “iberico” : il recebo e il bellota. Nella tipologia RECEBO l’allevamento è allo stato semibrado ovvero i maiali vengono ingrassati in parte a ghiande e in parte a mangimi per raggiungere più velocemente il giusto peso. Il BELLOTA è invece allevato allo stato brado e quindi si alimenta esclusivamente di quello che trova (principalmente ghiande).Il PataNegra è un alimento adatto alle diete dove sia necessario controllare il colesterolo. Ricavato da maiali parzialmente alimentati a ghiande, ragion per cui il loro grasso possiede una composizione molto simile a quella vegetale – ad esempio a quella dell’olio d’oliva – fatto che lo rende un alimento eccezionale. Le ghiande forniscono al maiale un grasso fluido ed aromatico, ricco in acidi grassi insaturi, grasso che nel corso della stagionatura impregna di sé tutto il salume, garantendone la consistenza ed il superbo aroma e sapore.Il “pataNegra” fornisce, inoltre, all’organismo vitamine del gruppo B, in special modo la B1, la B2, e soprattutto Niacina. In questo modo, si aiuta il buon funzionamento del metabolismo, contribuendo a prevenire alcune malattie. Inoltre, non contiene assolutamente conservanti, né sostanze aromatizzanti. Il prosciutto, contiene un 50% di proteine in più della carne fresca. Le proteine favoriscono la crescita ed il rinnovamento dei tessuti, per questo il pata negra è raccomandato a bambini e anziani, oltre che ai buongustai..  Lo proponiamo già affettato in comode confezioni da 70 gr, che uniscono alla praticità di averlo sempre nel frigorifero anche l’esclusività di un prodotto non sempre facile da reperire. Un suggerimento per il consumo: provatelo con i fichi…

 PATANEGRA RECEBO CON OSSO  € 42,00 AL KG. CON KIT MORSA E COLTELLO

PATANEGRA RECEBO DISOSSATO € 68,00 AL KG. (niente scarto)

PATANEGRA BELLOTA 36 MESI     € 63,00 AL KG. CON KIT MORSA E COLTELLO

PATANEGRA RECEBO PRE AFFETTATO IN BUSTA   € 55,04 al KG. (busta da 60/70 gr.)

Dimenticavo: prodotto disponibile previa prenotazione per poter ottenere questi prezzi che sono altamente competitivi considerando la qualità del prodotto. Chi avesse dei dubbi sulla scelta sappia che all’interno di ogni confezione c’è un manuale di istruzioni per poter tagliare il prosciutto nel miglior modo con il minimo scarto.

Succhi di mela gourmet Kohl

Altro nuovo inserimento molto apprezzato è la linea dei succhi di mela di Thomas Kohl che coltiva mele sulle colline dell'altopiano di Renon a 900 mt. di altitudine.Le mele raccolte in piena maturazione vengono lavate,asciugate e sottoposte a una spremitura leggerain modo da estrarre solo il succo presente nella polpa.Vengono poi inbottigliate in vetro in una elegante bottiglia.Abbiamo come primo ordine provato 4 qualità di mela: la rouge,pinova,elstar e Gravensteiner.Anche in questo caso ottimo riscontro dai nostri clienti che si sono divertiti a percepire le varie differenze tra i vari tipi.Ne restano ancora poche bottiglie poi dovremo aspettare il prossimo ordine.

Formaggio Prafiorito

Grazie alla collaborazione con il sig.Obwexer specializzato in prodotti di nicchia tirolesi abbiamo testato questo magnifico formaggio che ha ottenuto un consenso unanime da chi è stato incuriosito dalla bellezza prima di tutto estetica dovuto ai molti colori presenti sulla crosta. L'azienda Baldauf utilizza esclusivamente latte crudo proveniente dai contadini delle montagne dell'Allgàu (Germania).Questo formaggio a 6 settimane circa viene immerso in una miscela di erbe e fior(fieno,malva,calendula,cartamo,centaurea,fragola,rosa) che ne conferiscono il caratteristico profumo e aroma. Per chi ama un sapore più intenso consiglio di degustare anche la crosta edibile.Dimenticavo di dirvi che una forma di 6 kg. è durata poco più di un giorno.

CAMPAGNA CAPPONI

                              
   E' aperta la campagna "ADOTTA UN CAPPONE".

                             La sua festa sarà anche la tua!!!!!!!!

DISPONIBILITA' LIMITATA!!!!!

GUARDARE PER CREDERE

I nostri clienti arrivano con ogni mezzo e da ogni parte (vedere la targa). Abbiamo valicato i confini nazionali!! Aspettiamo i clienti più fantasiosi e più distanti per poter pubblicare la loro foto.

OFFERTA olio d'oliva "frantoio S.Agata d'Oneglia"

Abbiamo la possibilità di poterVi offrire un prezzo molto interessante per quanto riguarda l'olio d'oliva del frantoio S.Agata che, per chi non lo conoscesse, contiene  al suo interno più del 30% di extra vergine in modo da conferire un ottimo aroma. Andiamo incontro alla bella stagione e quindi ad un tipo di cucina che privilegia piatti freddi dove l'olio la fa da padrone incontrastato. Veniamo al dunque con la nostra proposta. OGNI 5 BOTTIGLIE ACQUISTATE VE NE REGALIAMO 1 !!!!!!!!!

Piccoli pensieri

Oltre alle colombe potete trovare le uova della Venchi sia al latte che fondente e dei simpatici oggetti da regalo sia per grandi che per bambini. Flamigni ha presentato la linea dedicata alle paperelle con : salvadanai a forma di paperella con ovetti, oppure cornici sempre con ovetti, orologi e mini paperelle. Altro tema è quello legato ai cuccioli con portapenne, cassettiere, cilindri e bauletti con pasticceria assortita. La Venchi invece ha pensato a riprodurre un piccolo pollaio con ovetti confettati e con piccoli pelusche di pezza. Per i più grandi invece delle piccole pirofile in varie forme e colori con sempre ovetti di cioccolato. Non vi resta che venire a trovarci.

La Pasqua si avvicina

L' otto aprile è ormai alle porte e ciò significa che è ora di pensare all'acquisto di queste fantastiche e buonissime colombe artigianali. Le case produttrici sono le stesse che hanno sfamato i golosi a Natale e per chi si è perso questa opportunità farò un breve riepilogo. Oltre alle conosciute e ormai collaudate case quali Virginia e Flamigni dal passato Natale si è aggiunta una piccola realtà di una qualità estrema cioè Filippi che propone oltre alla classica colomba, anche la versione all'olio extra vergine che sostituisce il burro per rendere il prodotto più profumato e leggero. Potete trovare varie tipologie d'incarto che vanno dalla classica confezione a "ciuffo" fino al tulle per passare alla sportina di carta o a quella in pelle. Il colore predominante è il colore della lavanda a cui si affiancano i classici color pastello decorati finemente con dei bellissimi fiori.

Brodo vegetale bio

Un altro grande prodotto della linea Caber che abbiamo inserito è il preparato per brodo vegetale da agricoltura biologica granulare senza (cosa molto difficile da trovare) glutammato aggiunto. Questo tipo di preparato non ha niente a che vedere con i dadi di uso comune che si trovano in commercio.Unico consiglio è quello di scioglierne un cucchiaio da tavola ogni mezzo litro d'acqua per ottenere un brodo indimenticabile.

Insaporitore mediterraneo

Grazie alla collaborazione con l'azienda Caber potete trovare nel nostro negozio questo prodotto marchiato con il nostro marchio. Di cosa si tratta? Non è altro che un sostituto del sale comune. Naturalmente è un sale macinato non molto fine in cui sono state aggiunti una serie di aromi lavorati naturalmente dal fresco in modo da offrire un gusto molto particolare. All'interno del vaso che è anche dotato di un comodo spargitore si trovano oltre al sale il rosmarino, la salvia, l'aglio e il pepe nero. Si può usare come normale salatore per carni alla griglia, patate, arrosti, polli, bistecche, sughi, pesce in genere, intingoli e verdure.

PROVARE PER CREDERE !   

                                                                                                                              

"La pasta di Aldo"

New entry nella categoria pasta all'uovo.Abbiamo trovato una pasta con i baffi, riconosciuta anche dai maggior critici della buona tavola che ci ha lasciato veramente a bocca aperta. Selezione rigorosa della materia prima, sistemi di produzione che vanno oltre quelli dei pastifici artigianali e garanzia d’unicità del prodotto, sono i segreti essenziali de La Pasta di Aldo; un vero e proprio gioiello da conservare nella dispensa d’ogni buongustaio che si rispetti. Per ogni formato di pasta viene usata una mescola diversa di semole, l'impasto è amalgamato con cura e la sfoglia viene lavorata in modo da lasciare l’impasto soffice. La sfoglia viene tagliata e appesa su particolari stecche nei telai riposti nell’essiccatoio, per consentire una lenta e naturale essicazione.Questa prelibatezza cuoce in quattro minuti e quando si passa in padella non si spappola. All’assaggio si sente ruvida, assorbe e trattiene il sugo come poche altre paste.

Consigli di cottura

a} Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce
b} Versare in acqua bollente la pasta utilizzando l’involucro di carta velina con cui è confezionata
c} Cuocere in abbondante acqua (2l per ogni 100 g di pasta), salata al momento dell' ebollizione

d} Non mescolare la pasta nel primo minuto di cottura per preservare la lunghezza del prodotto

e} Cuocere a fuoco vivo per circa 4 / 6 minuti secondo il formato della pasta
f} Si consiglia di ultimare la cottura della pasta in padella con il sugo per far si che essa lo assorba

Ricette



                           Tagliatelle con Funghi Porcini

Ingredienti} - 4 Pers.250 g Tagliatelle "La Pasta di Aldo"

500 g di funghi porcini puliti

100 g di olio extravergine di oliva
50 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato

n.1 foglia di alloro, n.1 spicchio d'aglio in camicia

1 cucchiaio di prezzemolo tagliato sottile, sale qb

Esecuzione} - Tempo 20 minutiIn una padella con l’olio e aglio saltate i funghi porcini, già finemente affettati, unite il sale, la foglia di alloro e fate stufare per 5 minuti. Terminata la cottura, unite il burro, togliete l’alloro. Cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele e saltatele nella padella con i funghi. Unite il prezzemolo, spolverate di parmigiano e servite a tavola.

                                Farrine ai profumi dell’orto

Ingredienti} - 4 Pers.250 g Farrine "La Pasta di Aldo"

2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di maggiorana tagliata sottile
1/2 cucchiaio di basilico tagliato sottile

1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di origano

50 g di burro, 200 g di panna,100 g di pomodoro passato
60 g di parmigiano grattugiato
50 g di pinoli, sale qb

Esecuzione} - Tempo 20 minutiIn una padella fate dorare con il burro le erbe aromatiche, unite il pomodoro e dopo pochi minuti aggiungete la crema di latte, il sale e portate a cottura. Cuocete le saracene, saltatele con la salsa, disponetele nei piatti decorando con i pinoli e spolverando di parmigiano.

                                   

                                      Chitarrine al limone

Ingredienti} - 4 Pers.250 gr. chitarrine "La Pasta di Aldo"

il succo di un limone

1/2 buccia grattugiata
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
prezzemolo

parmigiano

Esecuzione} - Tempo 20 minutiSbattete l'olio con il succo di limone e la buccia grattugiata, cuocete le chitarrine e non scolatele troppo, versate il composto di olio e limone, aggiungete il prezzemolo e il parmigiano a vs. piacere.

                           

    

                               Pappardelle con gli scampi

Ingredienti} - 4 Pers.250 g Pappardelle "La Pasta di Aldo"
1 Kg scampi piccoli
100 g di olio extravergine di oliva
500 g di pomodorini rossi
50 g di vino bianco
n.1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
n.1 peperoncino piccante, sale qb

Esecuzione} - Tempo 20 minutiIn una padella fate soffriggere con l’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungete gli scampi già lavati e fate stufare per 5 minuti, spruzzate con il vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, salate, e fate ridurre. Cuocete le pappardelle, scolatele e saltatele nella padella con gli scampi, aggiungete il prezzemolo e servite a tavola.



Azienda agricola Prunotto

Dopo un'accurata ricerca abbiamo inserito i prodotti preparati con cura dall'azienda agricola di Mariangela Prunotto situata nel cuore delle Langhe e precisamente ad Alba. Questa collaborazione è nata in quanto abbiamo trovato un piccolo produttore che segue il metodo dell'agricoltura biologica sostenibile e dal 1995 aderisce al programma agro alimentare che consente di ridurre al minimo il residuo tossico sulla frutta e verdura. In tal modo si ottiene un prodotto che mantiene intatte le sue caratteristiche nutrizionali, ideale per una trasformazione di qualità. L'azienda effettua poi il suddetto procedimento in modo ancora artigianale senza l'ausilio di alcun prodotto chimico selezionando a mano frutta e verdura. Attualmente disponiamo di tutta la produzione dei fagioli e lenticchie quindi: lenticchie verdi, lenticchie decorticate, fagioli dall'occhio,fagioli neri, fagioli ruviotti, fagioli Lima, fagioli corona e fagioli taylor.Altro prodotto molto apprezzato dai Nostri clienti sono le salse di pomodoro tra cui la polpa freschissima, la passata  e i pomodori pelati. Non Vi resta che provarli per constatarne la genuinità.